Kookboek Marokko -Tajines en couscous | Good Cook (9789073191846)

• ISBN / Code:
  9789073191846
• Aantal blz.:
  80
• Uitgever:
  Good cook
• Editie:
  2010
• Soort:
  Kookboek
• Taal:
  Nederlands
• Beoordeling:
  Schrijf als eerste een review

• Share |

Bestel

€ 7,95

Kookboek Marokko -Tajines en couscous | Good Cook

Ontdek de lekkerste recepten voor tajines en couscous. Van de klassieke maar altijd overheerlijke tajine van lamsvlees met pruimedanten en de couscous met zeven soorten groenten tot recepten vol nieuwe en verrassende smaken.

Meteen op de eerste pagina wordt het verschil uitgelegd tussen een tajine- en een couscousgerecht. Een tajine, afkomstig uit Marokko, is een geglazuurde schotel van aardewerk met een kegelvormig deksel waarin op een langzame manier het eten wordt gegaard. Bij hoge kooktemperaturen kan de tajine breken. Daarom wordt als alternatief de bereiding in een hoge koekenpan of sauteerpan aangereikt. In het eerste hoofdstukje wordt uitleg gegeven over gereedschap, ingredienten, basissauzen en garnituren. Vervolgens komen combinatiegerechten aan bod alsook afzonderlijke tajines en couscousgerechten met vlees, vis en groente. Zelfs enkele zoete nagerechten ontbreken niet. Voorbereidingstijd en kooktijd worden duidelijk vermeld. De meeste recepten komen van oorsprong uit Noord-Afrika. Alle ingredienten zijn in Nederland te koop. Het boekje ziet er fleurig uit met meestal het recept op de linkerpagina en een kleurenfoto op de bladzijde daarnaast. Er is geen register, maar de inhoudsopgave voldoet ruimschoots voor een uitgave van dit formaat. De schrijfster is van Egyptische afkomst.